Υλικά:2 πακέτα μακαρόνια νούμερο 3

Υλικά για την μπεσαμέλ:1 ποτήρι φυτικό γάλα σε σκόνη αραιωμένο σε 8 ποτήρια νερό
10 κουταλιές αλεύρι

Υλικά για την σάλτσα:1 ποτήρι συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 ποτήρι αμυγδαλόψιχα χονδροκομμένη
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:Βράζουμε τα μακαρόνια με νερό και αλάτι.
Κατόπιν, τα σουρώνουμε ως συνήθως.
Όσο βράζουν ετοιμάζουμε:

Σάλτσα:Σωτάρουμε το κρεμμύδι σε λίγο νερό.
Ρίχνουμε την τριμμένη αμυγδαλόψιχα, τη ντομάτα, το αλάτι, πιπέρι και σκόρδο.
Όταν μελώσει η σάλτσα, κατεβάζουμε από την φωτιά.

Μπεσαμέλ:Κτυπάμε το αραιωμένο «γάλα» με το αλεύρι.
Όταν ενωθούν, τα βάζουμε σε σιγανή φωτιά να πήξουν, αλλ’ όχι να βράσουν.
Ρίχνουμε λίγο αλάτι.

Αφού σουρώσουμε τα μακαρόνια, τα στρώνουμε στο ταψί και τα ανακατεύουμε με την σάλτσα.
Κατόπιν απλώνουμε την μπεσαμέλ και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο, επί μισήν ώρα, ώσπου το φαγητό να ροδίσει.


Πηγή: Από το βιβλίο «Υπέρ Υγείας», του Μανώλη Μελινού
συνταγές του Αγίου Όρους και Μοναστηριών του κόσμου