Υλικά:
1 κιλό αλεύρι σταρένιο
2 φλυτζάνια ελιές χωρίς κουκούτσια

2 ντομάτες ώριμες τριμμένες
1 κρεμμύδι τριμμένο
4 σκελίδες σκόρδο λιωμμένες
1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο γλυκάνισο
1/3 του φλυτζανιού ελαιόλαδο
20 γρμ. ξηρή μαγιά στιγμής
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
1 φλυτζάνι ζεστό νερό περίπου

Εκτέλεση:
Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα σε λεκάνη για ζύμωμα, προσθέστε το αλάτι, τη ρίγανη, το γλυκάνισο και ανακατέψτε.
Κάνετε μια λακκουβίτσα στο κέντρο και ρίξτε την τριμμένη ντομάτα, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το λάδι και τη μαγιά αναλυμένη στο ζεστό νερό.
Ζυμώστε καλά και δυνατά μέχρι η ζύμη να γίνει αφράτη και μαστιχωτή.
Αφήστε τη ζύμη σκεπασμένη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 30′ περίπου.
Ζυμώστε πάλι προσθέτοντας της ελιές. Πλάστε 2 φρατζολίτσες, χαράξτε τις, σκεπάστε τις και αφήστε τις να φουσκώσουν πάλι μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο.
Ψήστε τις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50′ περίπου.